Gorgonzola-Weißwein-Sahne-Lachs-Sauce
Zutaten:
- 250g Lachsfilet tiefgefroren
- ¼l Weißwein
- eine Zwiebel
- 3 Schmelzkäseecken (gesamt 75g)
- ½ Becher saure Sahne
- 150g Gorgonzola
- Dillspitzen
Lachs einige Stunden im Kühlschrank antauen und orthogonal zur Faser in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Lachs in etwas Olivenöl anbraten. Wenn der Lachs von allen Seiten weiß ist, den Weißwein zugeben. Heiß werden lassen, Sahne und Schmelzkäse hinzugeben. Mit Schneebesen ständig rühren. Wenn der Schmelzkäse aufgelöst ist, Gorgonzola dazugeben. Darf nicht blubbrn! Wenn die Sauce zu dick wird, hilft mehr Weißwein oder notfalls Gemüsebrühe. Mit Dill abschmecken und noch einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Ich gebe etwas grünen Pfeffer und eine Messerspitze Vegemite dazu(1). Gelegentlich auch ein winziges bißchen Knoblauch.
Schmeckt prima mit grünen Tagliatelle und Rosenkohl. Kostet wenig und geht schnell.
(1) Ich wäre dankbar, wenn der nächste der Heilbronner Clique, der nach Australien geht, mir wieder ein Glas mitbringen könnte.