• 3 Eier gekocht
• 200 g frische Champignons
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Pfefferschote
• 200 g Emmentaler Käse
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 6 getrocknete Tomaten
• etwa 20 schwarze trocken eingelegte Oliven ohne Stein
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL ital. Kräutermischung
• 1½ bis 2 breite Baguettes (“Bauernbaguette”)

Alles klein würfeln, würzen und mit dem ausgehöhlten Innenleber der Baguettes gut vermischen. Das Stangenbrot in der länge halbieren. Vorsicht – nicht ganz auseinander schneiden – aushöhlen Brotkrumen in die obigen Zutaten mischen und Brot(hülle) mit der Käsemasse füllen und wieder schließen.

Wir hatten gestern ein Baguette und ein kleines Sauerteigbrot. Das Sauerteigbrot war geschmacklich interessanter, aber härter und damit schwieriger zu essen. Ich habe nicht das gesamte Innenleben beider Brote verarbeitet, sondern nur etwas mehr als die Hälfte. Bei Weichkäse und Emmentaler war ich etwa 25% großzügiger. Wenn keine Vegetarier zugegen sind, können statt der Champignons auch 250 bis 300g Geschnetzeltes verwendet werden.

Brot mit Rouladenbändchen oder Bratenschnur verschließen, in Alufolie einwickeln und bei 200°C 20 bis 30 Minuten backen. Anschließend an ca. sechs hungrige Mäuler verfüttern.

• 250g Lachsfilet tiefgefroren
• ¼l Weißwein
• eine Zwiebel
• 3 Schmelzkäseecken (gesamt 75g)
• ½ Becher saure Sahne
• 150g Gorgonzola
• Dillspitzen

Lachs einige Stunden im Kühlschrank antauen und orthogonal zur Faser in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Lachs in etwas Olivenöl anbraten. Wenn der Lachs von allen Seiten weiß ist, den Weißwein zugeben. Heiß werden lassen, Sahne und Schmelzkäse hinzugeben. Mit Schneebesen ständig rühren. Wenn der Schmelzkäse aufgelöst ist, Gorgonzola dazugeben. Darf nicht blubbrn! Wenn die Sauce zu dick wird, hilft mehr Weißwein oder notfalls Gemüsebrühe. Mit Dill abschmecken und noch einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Ich gebe etwas grünen Pfeffer und eine Messerspitze Vegemite dazu(1). Gelegentlich auch ein winziges bißchen Knoblauch.

Schmeckt prima mit grünen Tagliatelle und Rosenkohl. Kostet wenig und geht schnell.

(1) Ich wäre dankbar, wenn der nächste der Heilbronner Clique, der nach Australien geht, mir wieder ein Glas mitbringen könnte.